キッチンカーの開業に必要な項目と出店場所確保の方法

① キッチンカーのメリット

固定費(家賃が不要)

固定店舗の飲食店と比較して、キッチンカー（移動販売）の経営においては、物件を借りる際の初期費用や毎月の家賃といった固定費がかからない利点があります。代わりにキッチンカーでは移動に伴うガソリン代や営業日ごとの出店費用、そして車両の維持費用（駐車場代や保険料など）は発生します。

出店場所・イベントを自由に選べる

キッチンカーを出店するためには、まず保健所からの営業許可の取得が必要です。これに加えて、出店場所を管理する組織や個人からも許可を得る必要があります。

商業施設やショッピングモールなどでは、その施設の管理事務所から許可を得る形が一般的です。イベント出店の場合は、主催者からの許可が必要であり、一部の場合は依頼された企業や団体が出店を取りまとめていることもあります。出店先によっては、直接主催者からの許可を得るのではなく、中間組織を通して取り決める場合もあります。

出店料にはいくつかの形態があり、「定額制」では時間単位や日単位で支払い、「歩合制」では売上金額に対する一定の割合を支払います。また、「定額＋歩合制」では固定費用に加えて売上に応じた歩合も支払う仕組みです。これらの出店料の形態には注意が必要であり、事前にしっかりと確認し、適切な価格設定を行うことが重要です。

人件費が節約できる

キッチンカー（移動販売）は一人での運営が可能で、必要に応じて週末のイベントなどでアルバイトを雇うこともできます。この柔軟性により、月単位や年単位で見た場合、固定店舗の飲食店に比べて人件費が抑えられる傾向があります。

また、キッチンカーで働く事は、多くの人が楽しさを感じるとされ、週末のイベントなどにおいての急な人で不足でアルバイトを雇う場合でも、必要な人数を臨機応変に調整できるため、無駄なコストを抑えつつ効率的に経営できる点が特徴です。さらに、キッチンカーの魅力に惹かれる人が多いため、高い時給を設定しなくてもアルバイト募集がしやすい傾向があります。価値観の共有が得られれば、スタッフとの協力関係が構築しやすくなります。

②キッチンカーの営業に向ている人の特徴

失敗を楽しみ改善に前向きに取り組む事ができる

キッチンカー（移動販売）は小規模な商いであり、運営する際には他の新しい事業を始めるときと同様に、繰り返し試行錯誤が必要です。この過程がキッチンカー（移動販売）運営の醍醐味であり、新しいアイディアや改善点を見つける楽しみがありますが、安定した利益を得る前に閉店するケースも多いです。

キッチンカー（移動販売）の運営には失敗や改善が欠かせず、これを楽しみと捉えられるかが成功の鍵となります。挑戦と改善を楽しむ姿勢を持つ人が、キッチンカー運営に向いていると言えます。「0→1」の発想が得意で、何もないところから形を作り上げることに喜びを感じる人がキッチンカーの運営に向いています。自ら進んで取り組む能力が求められ、サポータータイプよりも自己主導的に行動できる人が成功への素質を持っているでしょう。

人と話す事が好き

キッチンカー（移動販売）を運営すると、リピーターのお客様はもちろんのこと、新しいお客様との接触が頻繁にあります。そのため、初対面の人とでも円滑なやり取りができるコミュニケーション能力が求められます。新しい場所に出店する際には、お客様だけでなく、周囲のキッチンカー運営者とのコミュニケーションも欠かせません。特に、異なる事業者や地域の人たちと協力し合うことが求められるため、積極的な対話やネットワークに対応する柔軟性が重要です。コミュニケーションスキルを活かせる一方で、苦手意識を克服する努力が必要な場面もあるかもしれません。

③ 出店場所の確保

出店希望の管理者に確認する

他のキッチンカーが出店している場所に出店するためには、その場所の管理者に連絡することが必要です。例えば、ショッピングモールであれば総合案内に、大学であれば代表電話に連絡して担当者に取り次いでもらえます。この方法で、必要な情報を得ることができるでしょう。実際にこの手法を用い、必要な情報を取得した方もいらっしゃいます。

イベント出店の場合は、イベント主催者に直接連絡する必要があります。各市町村、地域商工会議所、観光協会などが主催者である場合が一般的で、ホームページやイベント情報から主催者を特定し、関係部署に直接電話連絡することで必要な情報を入手できます。

この直接連絡の行動は一定の心理的ハードルがあるかもしれませんが、実際に主催者に連絡することで競合するキッチンカーに差をつけられる可能性があります。電話連絡が最も効果的で、必要な情報を即座に得られる手段であるため、おすすめです。

仲介サービスを活用する

キッチンカーの出店場所を仲介するサービスは、全国規模で複数の企業によって提供されています。これらのサービスは、全国を対象にしたものや特定の地域に特化したものがあり、一つの仲介サービスに加入することで複数の出店場所が紹介されることがあります。特に初めて出店する際には、「一般社団法人日本催事販売協会」などのように、現地での出店サポートが行われる場合もあり、キッチンカー開業直後に仲介サービスを利用すると有益です。

これらのサービスは一般的にウェブサイトで情報を提供し、ユーザーは問い合わせや加入手続きを行います。一方、「SHOP STOP」はキッチンカーの出店場所を探せるアプリを提供しており、自分の活動エリアに出店場所の候補があるかをアプリで確認することができます。

サービスごとに加入条件や仲介手数料などが異なるため、加入前にそれらの詳細を確認することが重要です。

④開業に関して必要な準備

計画の立案

コンセプトやターゲット層、メニュー、出店場所候補、収支計画などを明確に設定します。

コンセプトの明確化と収支計画の策定により、目標達成に向けて具体的な行動計画が立てやすくなります。

●開業資金の確保

開業費用を確保するため、銀行や日本政策金融公庫からの融資や、移動販売のローン制度の利用が考えられます。

購入またはレンタルによるキッチンカーの選択は、資金状況や将来の販売計画との調整が必要です。

●食品販売に必要な資格の取得

食品営業責任者の取得が必要であり、飲食物の製造や販売において衛生管理を行います。

●車両保険の登録、保険の登録

自動車保険や生産物賠償責任保険の加入が必要です。レンタルの場合は、レンタル会社が保険に加入しているか確認が必要です。

●営業許可の取得

保健所から「食品営業自動車」または「食品移動自動車」の営業許可を取得する必要があります。提供するメニューによって異なるため注意が必要です。

ターゲットに応じた最適な出店場所を確保するため、場所の管理者との連絡が重要です。営業許可の取得と合わせて出店場所を確保することがポイントです。

●販売場所の確保

これらの手続きや計画を十分に行うことで、キッチンカーの開業準備が整い、スムーズに営業を開始できるでしょう。

⑤キッチンカー成功のポイント

キッチンカーの運営において、成功するためのポイントをいくつか紹介します。

●視認性の向上

大型のメニュータペストリーや横断幕を活用し、視認性を高めましょう。

人気のあるキッチンカーのデザインを参考にして、目を引く看板を設置します。

SNS上での検索で人気のあるキッチンカーのデザインを参考にすると良いでしょう。

●スムーズな商品提供

行列ができないように、スムーズな商品提供を心がけます。

待ち時間が少ないことでお客様の満足度が向上し、リピーターが増える可能性があります。

●利益率の高いメニュー

利益率の高いメニューを用意し、経営の安定性を確保します。

売上が出ても利益率が低いと、経営が厳しくなる可能性があります。

●自分たちに適した出店場所の選定

適切な場所を見つけるために、複数の場所への出店を検討します。

出店料や歩合率などの経済条件も考慮し、リーズナブルな条件で収益性の高い場所を見つけます。

これらのポイントを踏まえ、戦略的な運営と工夫を加えることで、キッチンカーの成功に近づくことができます。

まとめ

キッチンカーの販売は参入障壁が低い分、競合が数多くいます。他社との差別化を図るためには圧倒的に目立つ看板製作が必要です。小さな訴求スペースで差をつける繁盛デザイン＆キャッチコピーの作成は当社にお任せ下さい！